ایران با تاریخ غنی و فرهنگ پر بار و متنوع خود گنجینه ای از تنوع در آشپزی را در دل خود نهفته دارد. جغرافیای متنوع و میراث چندفرهنگی این کشور باعث ایجاد مجموعه ای قابل توجه از طعم های منحصر به فرد و غذاهای سنتی شده است. از خیابان‌های شلوغ تهران گرفته تا شهر باستانی اصفهان،شیراز و همدان هر منطقه از ایران دارای غذاهای خاص خود است که سیری وسوسه‌انگیز را برای علاقه‌مندان به غذا فراهم می‌کند.
در این مقاله به بررسی انواع غذاها در شهرهای بزرگ ایران می پردازیم، غذاهای هر شهر را معرفی می کنیم. برای چشیدن ادویه های معطر، کباب های آبدار، غذاهای برنجی معطر و دسرهای لذیذ آماده شوید تا به این سوال بپردازیم که هر شهر ایران به چه غذایی معروف است.
مقدمه: بررسی تنوع آشپزی ایران
غذا در فرهنگ ایرانی جایگاه ویژه ای دارد. این نه تنها بدن را تغذیه می کند، بلکه به عنوان وسیله ای برای ارتباط، جشن و ابرازهویت عمل می کند. غذاهای ایرانی بازتابی از تاریخ غنی، مناظر متنوع و تأثیرات فرهنگی این کشور است که در طول قرن ها طعم آن را شکل داده است.
وقتی صحبت از تنوع فرهنگی در ایران می شود می توان این موضوع را اینگونه مطرح کرد که اقوام گوناگونی در ایران وجود دارد از ترکم ها و مازنی ها و ترک ها در شما تا سیستانی ها و زابلی ها در شرق و عرب ها در جنوب و کردو بختیاری ها و لر ها در غرب و فارس ها در مرکز همه از فرهنگ و رسوم منحصر به فرد خود برخوردار هستند.اگر به یادگیری انواع غذا های سنتی ایران علاقه دارید می توانید سری به بهترین آموزشگاه آشپزی در تهران ،که اسامی آنها در سایت کی خوبه موجود است بزنید.
مروری بر انواع غذای منطقه ای ایران
تنوع غذایی ایران به اندازه جغرافیای آن متنوع است. هر منطقه دارای مواد اولیه و تکنیک های آشپزی منحصر به فرد خود است که در نتیجه طیف گسترده ای از طعم ها و غذاها به وجود می آید. از کباب های خوش طعم تهران گرفته تا غذاهای برنجی معطر منطقه دریای خزر، گشت و گذار در انواع غذاهای منطقه ای ایران مانند شروع یک ماجراجویی خوشمزه در سراسر کشور است.
غذاهای سنتی در تهران
بله تهران، شاید به دلیل تنوع فرهنگی فشرده ای که در تهران به دلیل مهاجرت اقوام از شهرهای مختلف به وجود آمده باعث شده که شما نیز فراموش کنید که تهران نیز داری بافت فرهنگی بومی منحصر بهفرد خود بوده است. این بافت اصیل دارای فرهنگ و رسوم و خوب البته غذاهای لذیذ و منحصر به فردی بوده اند.
غذاهای سنتی شهرتهران از جمله دمپختک، سرگنجشکی، اشکنه و آبگوشت آجیل و بعضی از خورش‌ها با طعم و مزه لذیذ و خاص خود که می تواند هر کسی را با طعم های خاص خود متحیر کند.
تا به حال آبگوشت آجیل را امتحان کرده اید؟
آبگوشت آجیل که یکی از غذاهای محبوب سنتی تهران بوده است با روش خاص و موادغذایی خاص تری طبخ می شود. این غذای لذیذ که معمولا به‌عنوان سحری در ماه رمضان سرو می‌شد شامل گوشت گوسفند پروار اعلا از قسمت گردن یا ماهیچه، نخود پوست گرفته، فندق، پسته، بادام، گردو، مویز، لواشک یا گوجه برغانی به‌همراه زعفران و پیاز و نمک می شود. با این همه موادمغزی این دیگر یک غذا نیست سوخت جت به شمار می آید.
رستوران های عالی و آشپزی مدرن در تهران
تهران دارای رستوران های خوب و آشپزی مدرن در حال رشد است. سرآشپزهای مبتکر در حال تجسم مجدد طعم های سنتی ایرانی و ارائه آنها به شیوه های جدید و هیجان انگیز هستند. همزمان با خوردن غذاهایی که به زیبایی میراث آشپزی کشور را با پیچ و تاب های معاصر به نمایش می گذارد، ادغام قدیمی و جدید را تجربه کنید.
از سیخ های جیگر و گوشت لذیذ در درکه و فرحزاد گرفته تا دیزی سنگی انواع کباب لذیذ در سفرخانه های سنتی در هر گوشه از شهر تهران می توانید از غذاهای لذیذ سنتی ایرانی لذت ببرید.
اصفهان: رونمایی از غذاهای سنتی معروف اصفهان
اصفهان به تاریخ غنی و شگفتی های معماری خود تنها معروف نیست بلکه این شهر گنجینه ای برای علاقه مندان به غذا است. با استفاده از غذاهای سنتی مانند بریانی،شله بریان و غذای برنجی پر طعم، یا خورشت ماست و انواع خورشت های خوش طعم و خاص، با ترکیبی وسوسه انگیز از ماست، سبزی و گوشت،. هر لقمه ای در اصفهان طعم میراث کهن شهر را می چشد.
با گشت و گذار در بازارهای تاریخی مانند بازار شلوغ جارچی یا بازار پر جنب و جوش قیصریه، می توانیم خود را در غذاهای سنتی اصفهان غرق کنید. از شیرینی های لذیذ مانند گز که با پسته و گلاب درست شده است و پولکی های شیرین و یا گوشفیل با دوغ اصفهانی میل کنید، یا یک نان گرم تازه از نانوایی سنتی بگیرید.
شیراز: شهر شاعران و طعم ها
شیراز که به شهر شاعران و ادبا شهرت دارد، برای عاشقان غذا نیز ضیافتی برگزار می کند. از غذاهای ایرانی غنی شیراز مانند کلم پلو، یک غذای برنجی با لایه‌هایی از کلم و گوشت لطیف، است که همراه ساد شیرازی پرطرفدرا سرو می شود می توان نام برد .دوپیازه آلو که در نوع خود فست فودی لذیذ به شمار می آید و قنبر و شیرازی پلو،شکر پلو و هویج پلو تنها بخشی از غذا ها خوش طعم با برنج لذیذ و خاصی است که در آن منطقه کشت می شود و با برنج شمال کشور متفاوت است.
جستجو در بازارهای محلی پر هیاهوی شیراز
هیچ بازدیدی از شیراز بدون گشت و گذار در بازارهای شلوغ مواد غذایی آن کامل نمی شود. در حین خرید از میوه های خشک، آجیل و ادویه جات، خود را در پیچ و خم پر جنب و جوش عطرها و طعم ها گم کنید. فراموش نکنید که مقداری زعفران معطر را امتحان کنید، ماده‌ای ارزشمند که به هر غذایی طعمی لوکس می‌بخشد. دهان خود را با چشیدن طعم خاص مسقطی و کلوچه یرازی شیرین کنید و با خوردن چند تکه از رنگینک های خوش طعم مثل یک سوپر من پر انرژی شوید.
تبریز: گشت وگذار در گنجینه های آشپزی شمال غرب
تبریز که در شمال غربی ایران واقع شده است، دارای میراث غنی آشپزی است. تأثیرات منحصر به فرد فرهنگ آذری ها به غذاهای تبریز شخصیتی متمایز می دهد که آن را از سایر مناطق ایران متمایز می کند. از خورش های دلچسب گرفته تا کباب های خوش طعم، طعم های تبریز تلفیقی از سنت های آشپزی ایرانی و آذربایجانی را به رخ می کشد..
در سفر به تبریز، غذاهای سنتی متعددی وجود دارد که نمی توانید از دست بدهید. یکی از معروف‌ترین آنها «کوفته تبریزی» است، یک غذای لذیذ گوشتی که با گوشت چرخ کرده، برنج و ادویه‌های معطر درست می‌شود و در سس گوجه‌فرنگی خاصی سرو می‌شود. یکی دیگر از غذاهای محبوب آش دوغ است، یک غذای مقوی که با ماست، نخود، سبزی و نعناع خشک درست می شود و طعمی با طراوت و تند ارائه می دهد.
شهر های ایران بسیار هستند و مجال سخن کوتاه در پایان می توان اینگونه گفت که به هر نقطه از ایران که سفر کنید با دنیایی از زیبایی روبه رو می شوید و با فرهنگ های متفاوتی مواجه خواهید شد که هر بیننده ای را به تحیر وامیدارد.
